在享受麻辣香锅那令人垂涎的辣味与丰富食材的完美结合时，作为眼科医生，我必须提醒大家：过度的辛辣食物可能对眼部健康构成潜在威胁。问题：食用麻辣香锅后，为何有些人会感到眼睛干涩、不适甚至流泪？
回答：这主要归因于辣椒中的辣素——辣椒素，它不仅能刺激味蕾，还会通过热气和蒸汽的挥发，接触到眼睛时引起角膜和结膜的轻微灼伤感，导致泪液分泌增加以进行自我保护，长期或过量摄入辛辣食物，可能加剧干眼症状，特别是对于已经患有干眼症的患者，更需注意控制，辛辣食物还可能影响血液循环，对眼部微血管造成一定刺激，虽不直接导致严重伤害，但应作为生活习惯中的小细节加以留意，在享受麻辣香锅的美味时，适量为宜，并注意补充水分，维护眼部健康。
通过这样的问答形式，既满足了题目要求，又传递了实用的健康信息。
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